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Blinis et salade de courgettes

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Blinis et Salade de courgettes

Quand nous en avons à foison une bonne combinaison pour les savourer
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Course Plat principal, Salade
Cuisine Française, Végan, Végétarien

Ingredients
  

  • courgettes
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • farine
  • sel et poivre
  • épices aux choix herbes de Provence, persil ou ciboulette, cumin, selon ses goûts…

Instructions
 

  • Pour la salade : utiliser un économe pour faire des tagliatelles de courgettes (avec un peu de peau et beaucoup de chair).
  • Assaisonner ensuite avec citron et huile d'olive (laisser macérer un peu mais pas trop), au frais, ce qui fera une délicieuse salade de courgettes.
  • Pour les blinis : avec la pulpe, le cœur des courgettes, un peu plus mou, on le coupe très petit, ou on le hache, et on l'associe avec de la farine (excellent avec de la farine de pois chiches, mais farine de blé très bien aussi) et de l'eau pour faire une pâte, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
  • Ajouter sel, poivre, plein d'herbes et des épices si on le souhaite.
  • On peut tout de suite les poêler en faisant déposant sur une poêle préalablement chauffée des petits "tas" format "petit blinis" grillés un peu d'un côté, puis de l'autre. Délicieux à manger tout de suite ou légèrement tiédis.
Keyword courgettes

Potée de légumes

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potée de légumes

Potée de légumes

Mettez ce que vous avez sous la main
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Course Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française, Végan, Végétarien
Servings 4 personnes

Ingredients
  

  • 400 grammes Potiron coupé en lamelles
  • 1/2 Chou vert coupé en morceaux
  • 4 Pommes de terre coupés en fines rondelles
  • 1 Carotte coupée en lamelles
  • 1 c. à soupe Thym
  • 1 litre Bouillon de légumes

Instructions
 

  • Préchauffer le fous à 180°C
  • Mettre les ingrédients coupés dans un plat et rajouter le thym
  • Couvrer avec le bouillon puis saler et poivre à votre goût et enfournez pendant 1h.

Notes

J’ai rajouté la dernière pomme de terre violetta qui nous restait, très bon!
Keyword carottes, chou, potiron, thym

Crackers aux graines

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Crackers

Crackers aux Graines

Emilie Blais
Avec la bonne farine de Thénisy
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Course Accompagnement, Apéritif
Cuisine Française, Végan, Végétarien
Servings 4 personnes

Ingredients
  

  • 15 g flocons d'avoines
  • 15 g graines de tournesols
  • 15 g graines de sésame
  • 25 g graines de courges
  • 65 g farine d'épautre ou sarrasin
  • 67 g d'eau
  • 25 g d'huile
  • 1 pincée sel
  • fromage rapé végan ou pas

Instructions
 

  • Préchauffer four 180°
  • Mélanger tous les ingrédients secs
  • Ajouter l'eau et l'huile et mélanger à la cuillère
  • Etaler la pâte en couche fine entre 2 feuilles de papier cuisson/sulfurisé avec un rouleau sur une plaque de cuisson
  • Enlever délicatement la feuille de papier du dessus
  • Ajouter fromage si utilisé
  • Enfourner 20-25mins
  • Sortir la plaque et laisser refroidir puis casser en petits parts avec les mains

Notes

avant cuisson
La pâte avant cuisson 

Pickles de courgettes

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Pickles de courgettes

Sylvain F
Quand vous avez tout essayé et il vous reste des courgettes, essayer ceci, vous en serez ravis!
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Prep Time 2 days
Cook Time 40 minutes
Course Accompagnement, Apéritif
Cuisine Française, Indienne, Végan, Végétarien
Servings 3 bocaux 1L

Equipment

  • 3 bocaux style "Le Parfait" de 1L
  • Cocotte minute
  • 1 tasse = 20cl

Ingredients
  

  • 3 kg courgettes coupées en morceaux de 2cms
  • 1 tasse oignons emincés
  • 1/2 tasse sel
  • 5 tasse vinaigre blanc
  • 5 tasse eau
  • 4 tasse sucre (cassonade ou blond)
  • 8 c. à café curry en poudre
  • 5 c. à café poivre en grains (ou 5 baies si préférées)

Instructions
 

  • Laisser macérer les courgettes, oignons et sel pendant 12 heures.
  • Rincer les courgettes et ajouter les autres ingrédients, mélanger bien et laisser macérer 24 heures.
    Remuer de temps en temps.
  • Apres 24h, filtrer le jus et mettre à cuire pendant 10 minutes à petite ébullition. Ajouter les courgettes et faire cuire le tout 10-15 minutes.
  • Verser dans des bocaux propres, mélanger bien car le curry à tendance à se dissoudre. Fermer aussitôt et retourner les bocaux.

Notes

A manger avec du fromage, de la charcuterie, en entrée, en accompagnement de plâts ou dans un sandwich… le choix est à vous.
Keyword bio, courgettes, végan, végétarien

Fan des fanes? Pesto de fanes carottes végan!

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pesto fanes de carottes

Pesto fan des fanes de carottes végan

Sophie G
Pesto végan sans fromage mais sans perdre de goût
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Prep Time 30 minutes
Course Accompagnement, Apéritif, Entrée
Cuisine Française, Végan, Végétarien

Ingredients
  

  • 1 tasse fanes d’une botte de carottes environ 50g
  • 1-2 gousses d'ail
  • 1/2 tasse noix de cajou (grillés sans sel)
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse huile d'olive
  • Quelques tiges de persil

Instructions
 

  • Laver les fanes de carottes et persil et les hacher grossièrement (en retirant les tiges)
  • Dans votre blender (nous avons un petit moulinex) mettre les fanes de carottes, les gousses d'ail pelées et les noix de cajou. Ajouter la moitiée de l'huile d'olive.
  • Mixer bien en ajoutant le sel et poivre selons vos goûts.
  • Les ingrédients ont l'air copieux au début mais ça se réduit rapidement en purée.
  • Rajouter autant d'huile d'olive que vous trouvez nécessaire et mixer.

Notes

A manger avec des toasts, bâtonnets de carottes, sur pizza ou en accompagnement de plat. 
Keyword ail, carottes, persil

Soupe épicée aux lentilles et carottes de Thénisy

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Soupe épicée aux lentilles et carottes

Tous les légumes se trouvent dans les paniers de la ferme à Thénisy
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Plat principal, Soupe
Cuisine Méditéranéenne, Végan, Végétarien
Servings 4 personnes

Ingredients
  

  • 3 c. à soupe huile
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 gousses ail haché
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 c. à café paprika en poudre
  • 400 grams tomates équivalent une boite
  • 150 grams lentilles triées, rinsées et trempées
  • 2-3 carottes tranché
  • 1.5 litres bouillon de légumes

Instructions
 

  • Faites revenir les oignons et l'ail avec l'huile dans une casserole, en rajoutant du sel et du poivre à votre gout. Quand ils sont cuits rajouter les épices et touiller brusquement.
  • Rajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes, ensuite rajouter les lentilles, les carottes et le bouillon. Faites mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'a la cuisson des lentilles et carottes.
  • Vous pouvez garnir avec de la coriandre et du yaourt ou du chou kale grillé. Perso, je rajoute des piments ou de l'harissa pendant la cuisson pour relever à notre gout.
Keyword ail, betteraves, carottes, lentilles, oignons, tomates, végan, végétarien

Panais rôtis au four

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Panais

Panais rôtis au four

Sophie G
Les panais sont sucrés et délicieux, se mangent avec une viande rôtie ou d'autres légumes cuits au four (oignons, pommes de terre, topinambours…).
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 55 minutes
Course Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française, Végan, Végétarien

Ingredients
  

  • 3 Panais coupés en longueur
  • 2 c. à soupe Gras/Huile

Instructions
 

  • Faites chauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les panais et couper en 4 ou 8 dans la longueur, selon l’épaisseur. Trop fins, ils risquent de sécher trop pendant la cuisson. La partie plus épaisse devrait être vers 2cm de large.
  • Mettre dans de l’eau froide, porter à ébullition et faites mijoter 3 minutes.
  • Faites chauffer votre plat (métal si possible) avec le gras dans le four.
  • Egoutter les panais et mettre dans le plat avec le gras pre-chauffé, dans le four. Tourner de temps en temps, en les recouvrant de gras.
  • Faites cuire 45-60 minutes dans le four (à 180°C) jusqu’à ce que les panais commencent à caraméliser/dorer un peu.
  • Cette recette fonctionne aussi bien avec des pommes de terre mais il faut les laisser cuire 10 minutes dans l'eau.

Notes


Nous avons rajouté des oignons, navets et carottes dans le plat au four…. un vrai régal
Keyword four, panais, rôti, végan, végétarien