Risotto à la Courge butternut
Un plat délicieux qui chauffe les os, parfait avec la courge butternut, oignons et ail de Thénisy
Ingredients
- 500 g Courge butternut équivalent 1/2 courge
- 3 c. à soupe huile (olive ou autre)
- 1 oignon tranché fin
- 2 gousses ail haché fin
- 300 g riz arborio riz pour risotto
- 1 litre bouillon légumes ou poule au pot
- 1 c. à soupe concentré de tomates dissolu dans le bouillon
- 125 ml vin blanc
- 4-5 tiges thym
- parmesan autant que vous le souhaitez
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le butternut en deux. Coupez-les extrémités du demi-butternut, pelez-le et coupez-le en morceaux (cubes de 1 cm).
- Faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Ajouter l’ail, sel et poivre et le thym (et même quelques flocons de piment sec si vous préférez un gout relevé). Remuer 2-3 minutes.
- Ajoutez le riz et faites cuire 2 à 3 minutes également en remuant régulièrement.
- Mettez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
- Ajoutez les dés de butternut ainsi que la moitié du bouillon de légumes avec le concentré de tomates dissolu dedans, remuez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement afin que le riz n'accroche pas et que le liquide soit bien absorbé par le riz.
- Ajoutez le bouillon restant quand le liquide a été absorbé, remuez et poursuivez la cuisson, normalement le plat est prêt au bout de 20 à 25 minutes, quand le riz et la courge son cuits, n'oubliez pas de remuer régulièrement.
- Ajoutez un peu d'eau si le risotto vous parait trop compact.
- Salez, poivrez et ajoutez du parmesan à votre convenance.
