Pesto fanes de carottes avec parmesan
La verdure n'est pas que pour les lapins!!
Ingredients
- 70-80 g fanes d'une botte de carotte
- 50 g amandes entières ou noix ou pignons
- 50 g parmesan
- 1/2 jus de citron
- 1-2 gousse d'ail
- 100 g huile d'olive
- poivre
Instructions
- Rincer à l'eau courant les fanes de carottes et les hacher grossièrement (en retirant les tiges)
- Dans le blender ou mixer verser les fanes de carottes, les gousse d'ail pelées dégermées et hachée grossièrement, le parmesan, le jus de citron et les pignons (amande ou noix)
- Poivrer et ajouter le ⅓ d'huile d'olive. Mixer afin de réduire en purée la préparation
- Continuer à mixer tout enversant lentement le reste d'huile d'olive jusqu’à obtenir la consistance désirée (pensez à racler les parois du mixer de temps en temps)
- Il se peut qu'on ait pas besoin d'utiliser la quantité totale de l'huile ou au contraire rajouter selon le goût de chacun