Archives de l’auteur : Les Pâtissons

Crumble aux Blettes

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Crumble aux Blettes

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Ingrédients
  

  • 8 feuilles de blettes feuilles et cardes = queues ; 10min cuisson ds eau frémissante pour les cardes et 2 min pour les feuilles
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe crème
  • 100 g roquefort (ou autre bleu)

pour la croûte

  • 125 g de farine - 80g de beurre - 100g de roquefort

Instructions
 

  • Cuire les blettes, les faire revenir dans l'huile très rapidement.
  • Mélanger œufs, crème et roquefort, puis ajouter les blettes cuites.
  • Verser dans un plat recouvrir de croûte (mixer beurre farine et roquefort)
  • Cuire 20 min. à 200°C

Notes

On peut mettre un peu moins de roquefort, c'est moins fort.
NB: les bettes, les blettes et les poirées sont les 3 appellations d'une même plante.

Navets Confits

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Navets Confits

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Ingrédients
  

  • Navets
  • 2 c. à soupe miel
  • sel et poivre
  • un peu d'eau

Instructions
 

  • Confire à la poêle les navets détaillés en cubes avec 2 cuillères à soupe de miel
  • Ajouter le sel, le poivre et un peu d'eau à feu très doux,
  • Idéal pour accompagner une viande

Notes

Variation façon crumble: répartir sur la viande au moment de servir, des noix mixées avec
50 g de roquefort.

Hachis Parmentier au Potimarron

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Hachis Parmentier Revisité

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Ingrédients
  

  • Boudin noir poivre
  • échalottes
  • potimarron
  • beurre
  • eau
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Au préalable, faire cuire le potimarron à l'eau (important!)

Dans un plat à gratin

  • * déboyautez un poids équivalent de boudin noir,
  • * émiettez,
  • * couvrez avec quelques échalotes hachées,
  • * puis le potimarron écrasé avec sa peau et son eau de cuisson (en purée),
  • * passez au four 1/2h,
  • * puis laissez fondre un peu de beurre sur la croûte.